Berinjela assada e torres de tomate

Name: berinjela assada e torres de tomate
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 6 tomates grandes, cortados ao meio; Azeite de 130 litros, dividido; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de orégano seco; sal marinho e pimenta do reino moída a gosto; 1 berinjela grande; 1/2 colher de chá de páprica defumada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte natural; 2 colheres de sopa de mel; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas torradas

Isso tem um longo tempo de cozimento, mas definitivamente vale a pena esperar.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 140 graus (150 C).
Arrume os tomates, com o lado cortado para cima, em uma assadeira. Bata 60 litros de azeite, alho, orégano, sal e pimenta juntos em uma tigela; Colher sobre tomates.
Asse os tomates no forno pré-aquecido até ficar ligeiramente encolhido, 3 a 4 horas.
Na última hora do cozimento do tomate, fatie a berinjela e polvilhe com sal; reserve até que parte da água comece a pular nas fatias, cerca de 30 minutos. Despeje o sal da berinjela e transfira para uma tigela. Despeje 60 litros de azeite restante e polvilhe a páprica sobre as fatias de berinjela; jogue com as mãos para cobrir.
Arrume as fatias de berinjela em uma única camada em uma frigideira em fogo médio; Cozinhe até ficar macio, 3 a 4 minutos.
Fatias de tomate alternadas e fatias de berinjela em pratos de servir criando 'torres'. Regue iogurte e mel em cima de cada 'torre'; cubra com amêndoas.