Berinjela à bolonhesa

Name: berinjela à bolonhesa
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo cebola picada; 1 colher de sopa de sal kosher; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida; Lombo moído de 200 gramas; Uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo berinjelas picadas (cerca de 600 gramas); 1 colher de sopa de alho picada; 1 (794 gramas) pode tomates inteiros, não drenados; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 (794 gramas) pode tomates inteiros, não drenados; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 284 gramas de fettuccine de trigo integral cru; 1 colher de sopa de sal kosher; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo folhas de manjericão fresco,

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione cebola, 0,25 colher de chá de sal, 0,25 colher de chá de pimenta e carne bovina; cozinhe por 10 minutos ou até que a carne esteja dourada, mexendo para desfiar a carne. Adicione berinjela, alho, 0,25 colher de chá de sal e restante 0,25 colher de chá de pimenta; cozinhe 20 minutos ou até a berinjela é muito macia, mexendo ocasionalmente.Adicionar pasta de tomate; cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione vinho; cozinhe por 1 minuto, raspando a panela para soltar os pedaços dourados.Adicione tomates; leve para ferver.Reduza o calor; cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando e partindo os tomates conforme necessário. Adicione 0,25 colher de chá de sal e vinagre de vinho tinto.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, adicionando 1 colher de sopa de sal kosher à água para cozinhar. Drenar. Misture macarrão com molho; polvilhe com folhas de manjericão.