Beringelas catalãs / beringelas

Name: beringelas catalãs / beringelas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 beringelas médias ou 2 beringelas médias; 4 colheres de sopa de azeite; 2 tomates médios; 1 colher de chá de páprica; 2 dentes de alho esmagados; 1 cebola média picada; sal e pimenta; salsa fresca picada

Ingredientes

2 beringelas médias ou 2 beringelas médias
4 colheres de sopa de azeite
2 tomates médios
1 colher de chá de páprica

2 dentes de alho esmagados
1 cebola média picada
Sal e pimenta
Salsa fresca picada

preparação

Prepare as berinjelas/beringelas, descascando-as e cortando em cubos (cerca de centímetro).
Aqueça o azeite numa frigideira, adicione os cubos e refogue por alguns minutos
Adicione a cebola picada, alho esmagado e páprica à beringela/berinjela na frigideira e frite em fogo baixo por mais 5 minutos
Adicione os tomates picados; Tempere com sal e pimenta
Cubra a frigideira e cozinhe por mais 15 minutos (verificando se a berinjela/beringela está bem cozida e macia).
Coloque em um prato e enfeite com uma salsa fresca picada.