Beringela (ou beringela)

NÃO é o seu clássico baba ghanoosh, mas ainda assim um mergulho muito saboroso de berinjela que eu adaptei de uma receita no 'TAPAS antipasto mezze' do The Australian Women's Weekly. Este mergulho tem um gosto melhor se refrigerado durante a noite.O tempo de refrigeração noturno não foi incluído na culinária ou tempos de preparo. Como os tamanhos dos vegetais serão inevitavelmente variáveis, acrescente o azeite com parcimônia até que você possa ver quanto precisa para obter a consistência correta.

Pré-aqueça o forno a quente (220 ° C; 425 ° -450 ° F; 7-8 Gas Mark); fure a berinjela com um garfo ou espeto; coloque a berinjela inteira e a cebola esquartejada em uma assadeira oleada, pincele levemente com azeite e asse por 25 a 30 minutos.
Vire os pedaços de berinjela e cebola.
Depois de a berinjela e a cebola terem sido cozidas por mais 10 a 15 minutos (um total de 35-45 minutos), adicione os dentes de alho à assadeira e asse os legumes por aproximadamente 15 minutos a mais. A berinjela e a cebola devem estar agora cozido por cerca de uma hora e a berinjela, a cebola e o alho devem ter amolecido.
Separe a berinjela, cebola e alho por cerca de 15 minutos ou até que eles tenham esfriado; descasque a berinjela; descarte a pele; e pique a carne grosseiramente.
Misture ou processe a polpa de berinjela, os pedaços de cebola e os dentes de alho com os ingredientes restantes (exceto as nozes picadas) até que a mistura esteja lisa; cobrir e leve à geladeira por um mínimo de 3 horas ou de preferência durante a noite.
Combine as nozes picadas com o molho e sirva com pão pita ou rolos crocantes como parte de um prato antipasto mezze.

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Adorei