Berenjena a la veracruzana - berinjela mexicana em molho

Name: berenjena a la veracruzana - berinjela mexicana em molho
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berinjela globo grande (e sal); 8 polenta preparada, rodelas para servir (grelhado ou frito); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola amarela fresca picada; 5 dentes de alho picados; 113 gramas pimentões verdes suaves picados enlatados; 4 -5 grandes tomates maduros, bem picados (você pode usar enlatados, picados, também); 1 colher de chá pequena alcaparra; 5 azeitonas verdes recheadas com pimento (cortadas em metades ou em terços, use mais se você gosta de azeitonas verdes); 2 folhas de louro secas; 2 colheres de sopa de salsa seca; 1 colher de chá de pó de ancho chile seco; 1/2 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de tomilho seco desintegrado; 1/4 colher de chá de manjerona seca desintegrada; 1/4 colher de chá de orégano mexicano seco desintegrado; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1/4 colher de chá de canela suave moída; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo xerez seco; sal e pimenta do reino moída a gosto; 8 polenta preparada, rodelas para servir (grelhado ou frito); Um copo com capacidade para 60 ml contendo creme mexicano, para servir

Ingredientes

preparação

Enquanto a berinjela está no coador, faça o molho.Em uma panela grande e pesada (eu uso o meu Le Creuset), aqueça o azeite.Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.Adicione o alho e as pimentas, mexa bem e refogue, mexendo ocasionalmente, por mais 7-10 minutos até a cebola ficar macia.
Adicione os tomates e mexa bem.Sauté, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos e são reduzidos em cerca de metade.
Lave a berinjela salgada e escorra bem.
Adicione todos os ingredientes restantes (incluindo berinjela) à panela, mexa bem e cubra. Reserve por 15-20 minutos até que a berinjela esteja bem cozida e o molho tenha a consistência que você quiser (você pode querer remover a cobertura para últimos 5 minutos para reduzir o molho um pouco) .Remover folhas de louro.
Serve with polenta rounds or squares ( or some other favorite method of prepared polenta ), drizzled with a little crema.Enjoy!