Collards em creme

Name: collards em creme
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8-10
Ingredients: Verduras frescas de 2 quilogramas; 400 gramas de bacon picado; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; 2 cebolas grandes picadas; Caldo de galinha de 3/4 de litro; Vinagre de cidra de maçã de 130 litros; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; 2 chalotas médias, picadas; 2 dentes de alho, prensados; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha integral; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 1/4 colher de chá de noz-moscada

Amo collards! Esta receita vai até mesmo tentar as pessoas que dizem que os odeiam.Isso usa um molho bechamel para misturar com couve cozida.Na edição de novembro de 2008 da Southern Living.

Ingredientes

preparação

Lave as folhas de couve.Trim e descarte as hastes grossas do fundo de verduras e pique grosseiramente.
Cozinhe o bacon, em lotes, em uma panela de 8 litros em fogo médio, 10 a 12 minutos ou até ficar crocante.Retire o bacon com uma escumadeira e escorra em papel toalha, reservando gotejamentos no pote de conserva.Reserve Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo bacon.
Adicione a manteiga e as cebolas a gotejamentos quentes na frigideira. Refogue a cebola por 8 minutos ou até ficar macia. Adicione as couves, em lotes, e cozinhe mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até murchar. Mexer em caldo de galinha, próximos 3 ingredientes e bacon restante.
Deixe ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou com a quantidade desejada de ternura.Molho de leite, reservando uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro
Acrescente o molho Bechamel. Mexa com 60 litros de cada vez para obter a consistência desejada. Espete com o bacon reservado.
Molho Bechamel: Derreta a manteiga em panela pesada em fogo baixo, adicione a cebola e alho e refogue l minuto.Whisk na farinha até ficar homogêneo.Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.Aumentar o calor para médio, misture gradualmente no leite.Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, 5 a 7 minutos ou até a mistura ficar espessa e espumante. Mexer em sal, pimenta e noz moscada.