Bayrischer sauerbraten (sauerbraten bávaro)

Name: bayrischer sauerbraten (sauerbraten bávaro)
Cook time: 130 min
Total time: 4480 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de carne, ou conforme necessário; 1 cebola em fatias finas; 1 limão, zested; 2 dentes inteiros; 1 folha de louro; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo vinagre de vinho tinto; 1/2 litro de água; 1 pacote de bacon (400 gramas); Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 1 cenoura em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada, ou a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de carne, ou conforme necessário

Sauerbraten é um assado de panela alemão suculento, geralmente carne de vaca.Fazendo você mesmo realmente só requer algum tempo e paciência, como a carne precisa para se sentar na marinada durante 3 dias.Você pode servi-lo com arroz, bolinhos ou macarrão como um prato lateral.

Ingredientes

preparação

Coloque o peito em uma superfície de trabalho e bata firmemente com o lado texturizado de um martelo de carne para quebrar as fibras.Coloque peito, cebola, raspas de limão, cravo e folha de louro em uma tigela.Misture vinagre e água e despeje sobre peito.Cobra e Refrigerar por 3 dias, transformando a marinada diariamente.
Retire o peito da marinada, reservando a marinada. Enrole o peito em tiras de bacon sobrepostas para cobrir completamente; Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe peito cozido até que o bacon é acastanhado, cerca de 5 minutos de cada lado. Despeje a marinada na panela para cobrir metade do peito; polvilhe a cenoura e a salsa em cima. Tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo. Cozinhe o peito, virando de vez em quando e acrescentando o caldo de carne como evapora, até ficar bem macio, 2 a 3 horas. Espalhe o peito e coloque em uma travessa quente.