Bolo chinês cozido no vapor

Embora os verdadeiros jantares chineses geralmente terminem com um pedaço de fruta, a influência ocidental causou algumas mudanças. Este bolo usa técnicas chinesas para fazer um pão-de-ló com inspiração francesa e extremamente úmido.

Organizar um navio de bambu grande ou um grande vapor vegetal sobre a água fervente.Certifique-se de que é grande o suficiente para segurar a assadeira.Line uma panela de 23 centímetros quadrados com papel encerado.
Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela grande juntamente com o açúcar e a água. Bata com uma batedeira em velocidade média até a mistura aumentar cerca de três vezes em volume. Bata a farinha e o fermento; peneire a mistura de ovos e dobre suavemente. Alise o extrato.
Bata as claras em uma tigela limpa para duro, não seco, picos.Dobre na base de gema.Despeje a massa na panela preparada, e suavizar para bordas.Coloque a panela no balcão para se livrar de grandes bolhas de ar.
Coloque a panela no vaporizador. Cubra a parte superior do vaporizador com uma toalha de cozinha e coloque a tampa no topo; a toalha absorverá qualquer vapor que se acumule no topo do gotejamento sobre o bolo. Deixe engarrafar por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.Garar em uma gradinha de aço. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.