Carne mojo grelhado do chef john

Name: carne mojo grelhado do chef john
Cook time: 8 min
Total time: 138 min
Yield: 4
Ingredients: Bife de 900 gramas de carne de vaca; 1 laranja grande de umbigo, espremido; Fatias de limão para servir; Azeite de 60 litros, mais ainda para chuviscar; 6 dentes de alho finamente picados; 1 colher de chá de sal grosso para acabamento; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1/2 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 cebola em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro picado fresco; 1 colher de chá de sal grosso para acabamento; Fatias de limão para servir

Esta marinada mojo de inspiração cubana funcionaria muito bem como uma marinada para todos os fins para praticamente qualquer coisa destinada para o grill, mas bife de saia é minha primeira escolha.

Ingredientes

preparação

Cortar bifes de saia em cerca de 3 ou 4 pedaços menores, por isso é mais fácil de encaixá-los no prato de marinada.
Bata suco de laranja, suco de limão, azeite, alho, sal, cominho, pimenta, orégano e pimenta caiena juntos em uma tigela grande. Coloque pedaços de bife de saia, 1 de cada vez, na marinada para revesti-los completamente. Adicione as cebolas fatiadas e misture com a carne.
Transfira a mistura e marinada para um saco de plástico reutilizável.Entre o ar, sele o saco e coloque em um prato.Refrigerar 2 a 3 horas.
Transfira pedaços de carne em uma bandeja de papel com forro de papel toalha para drenar por alguns minutos.
Cozinhe sobre carvões quentes. Grelhe primeiro lado 3 a 4 minutos. Vire e grelhe segundo lado até que a temperatura interna é de cerca de 50 graus (53 C). Procure uma superfície brilhante brilhante indicando o suco de carne está chegando à superfície; isso indica que a carne está prestes a terminar.Transfira para um prato e deixe a carne descansar por alguns minutos.
Corte em fatias centímetro e organizar em um prato de servir.Coloque sucos acumulados sobre a carne.Dirreme com azeite e polvilhe com sal grosso e coentro picado.Serve com fatias de limão.