Batatas recortadas com gordura reduzida

Há uma infinidade de maneiras para fazer batatas escalopadas, mas eu pensei que isso era um pouco diferente. Tomado de Cooks Country, com um ligeiro ajuste.

Aqueça o forno a 425 graus.
Spray 8 "assadeira com spray antiaderente.
Pique grosseiramente 15 fatias de batata e microondas por 2 minutos ou até ficarem macias.
Amasse com 3 colheres de sopa de k e reserve.
Em fogo médio, em panela média, derreta a manteiga.
Refogue a cebola até amolecer.
Adicione o alho e cozinhe até perfumado.
Na tigela misture o restante do leite, caldo de carne, purê de batatas, amido de milho/farinha / sal / pimenta.
Adicione à mistura de cebola e deixe cozinhar até engrossar.
Fora do calor, adicione os queijos até derreter e alisar.
Camada metade das batatas na assadeira, despeje metade do molho.
Repetir.
Polvilhe com migalhas Panko.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e continue a assar por mais 30 minutos ou até ficar macio.
Arrefecer 10 minutos.