Salada de batata assada espargos

Name: salada de batata assada espargos
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 10 -12 lanças finas de espargos, pontas duras cortadas; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; sal; pimenta preta moída; Batatas pequenas de 900 gramas (cerca de 15 a 20 - como o amarelo finlandês, peles vermelhas, o San Luis Valley ou batatas Desiree de pele vermelha, o); agua; 1/2 cebola vermelha média, cortada em fatias finas; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo vinagre de vinho e mais, conforme necessário; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado; 1 colher de sopa de cebolinha, recortada em pedacinhos

Copyright 2001 por Lynne Rossetto Kasper - a partir de / Você poderia cozinhar os aspargos um dia antes, e fazer a salada horas antes de servir. Receita dobra facilmente.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 450 graus.
Apare, lave e seque os aspargos.
Espalhe-os em um pedaço de papel alumínio ou em uma assadeira rasa.
Regue com o óleo de uma colher de sopa.
Tempere com sal e pimenta.
Role ao redor para revestir.
Assar cerca de 10 minutos, ou até mal tenro quando perfurado com uma faca.Eles devem ser bastante firmes.
Retire do forno e deixe esfriar; depois corte em comprimentos centimétricos.
Cozinhe as batatas em água para cobrir em uma panela de 6 litros por 15 minutos, ou até ficar macio com um pouco de firmeza no centro.
Descasque e corte em pedaços de centímetro.
Transforme-se em uma tigela grande.
Delicadamente, dobre a cebola, 60 litros de vinagre, sal, pimenta e 3 colheres de sopa de óleo.
Deixe descansar por 30 minutos.
Pouco antes de servir, gentilmente dobre os espargos.
Gosto de acidez (batata muda vinagre muito rapidamente) e sal e pimenta. Adicione mais vinagre e temperos, se necessário.
Dobre as ervas.
Sirva à temperatura ambiente.