Batatas novas e molho de nozes

O crocante das nozes acrescenta uma saborosa surpresa a este sofisticado prato de batata. Sirva-o como acompanhamento de um jantar especial, ou adicione algum seitan ou grão-de-bico fatiado e sirva como entrada. O óleo de noz intensifica o sabor das nozes, mas mesmo feito sem ele, o prato é muito gostoso. Os tempos são estimados. Cortesia de cortesia O Livro de Receitas da Carne Vegetariana e das Batatas.

Coloque as batatas em uma panela grande com água fria para cobrir. Sal a água, leve para ferver e deixe ferver até que as batatas são garfo-concurso, cerca de 30 minutos. Traga bem e deixe esfriar um pouco.
Metade ou trimestre as batatas, dependendo do seu tamanho.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione as chalotas, tampe e cozinhe, mexendo algumas vezes, até amolecer, 3 a 5 minutos.
Adicione as batatas e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar em todos os lados, de 7 a 10 minutos.
Polvilhe com o sal e pimenta de Caiena. Adicione as nozes e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que estejam levemente tostadas, por cerca de 5 minutos.
Transferir as batatas para uma tigela grande. Adicione o óleo de noz, se estiver usando, suco de limão e salsa e misture delicadamente para revestir. Reserve imediatamente.

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