Batatas fritas de parmesão de abobrinha assada no forno

Pré-aqueça o forno a 450 ° F e unte levemente uma assadeira com azeite.
Usando um cortador de bandolim (ou uma faca de mão), corte a abobrinha em rodelas de 2/3 de centímetro.Transfira as moedas de abobrinha para uma tigela e tempere com sal, pimenta e alho em pó.Drigue o azeite e a clara de ovo por cima, e lance para revestir uniformemente.
Misture o panko migalhas e parmesão juntos em uma bandeja rasa.Trabalhando com algumas moedas de cada vez, draga a abobrinha na mistura panko-parmesão e transferir para a assadeira untada.
Asse por 25 minutos, ou até que a abobrinha esteja dourada e crocante. Deixe esfriar levemente (cerca de 5 minutos) na assadeira antes de transferir para uma travessa com uma espátula. Reserve uma temperatura morna ou ambiente com sua salsa favorita ou mergulho.