Sopa de tomate nitro heirloom

Name: sopa de tomate nitro heirloom
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo tomates sem sementes e cubos; Um copo com capacidade para 130 ml contendo cebolas em cubos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cenouras em cubos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aipo picado; 5 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas; 2 colheres de sopa de alho picado; Azeite, conforme necessário; 2 colheres de sopa de sal kosher, dividido; 1 colher de sopa de pimenta preta recém-rachada, dividida; 170 gramas de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cominho; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de coentro picadas; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme pesado; Equipamentos especiais: forno holandês

Sopa de Tomate Nitro Heirloom

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 425 F.
Coloque os legumes preparados e o alho em uma assadeira e regue-os com azeite de oliva. Tempere-os com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada. Troque-os até os legumes começarem a dourar, cerca de 15 a 20 minutos. do forno e reserve.
Comece a preparar um roux no forno holandês, derretendo a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a farinha e mexa constantemente por 5 minutos. Imediatamente adicione a mistura vegetal e qualquer suco extra ao roux. Mexa até incorporar. Tempere com o cominho e restante sal e pimenta.Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Mexa o coentro e creme na mistura vegetal e aqueça em fogo baixo. Ajuste o tempero, se necessário. Transfira a sopa para uma tigela e divirta-se! (Chefs Nota: Não voltar a ferver uma vez que o creme tenha sido incorporado.)