Risoto de abóbora de verão

Coloque o caldo em uma panela média em fogo baixo e mantenha em fogo baixo.

Aqueça o óleo em uma panela larga, grande ou forno holandês em fogo médio até cintilante.Adicione a cebola e um grande centímetro de sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar amolecida, cerca de 5 minutos.Adicione o arroz e torrada, mexendo ocasionalmente, até que os grãos começam a fazer um som crepitante, 1 a 2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que seja completamente absorvido, 2 a 4 minutos.

Despeje uma concha do caldo fervendo sobre o arroz.Deixe ferver, mexendo sempre, até que o arroz absorva o .Continue adicionando caldo de uma concha de cada vez, mexendo e deixando absorver, até que o arroz fique al dente, cerca de 20 a 30 minutos (você pode não usar todo o caldo). Enquanto isso, rale a abobrinha ou abobrinha nos grandes orifícios de um ralador de caixa; deixou de lado.

Quando o arroz estiver quase pronto (2 a 3 minutos antes), misture a abobrinha e continue a cozinhar. Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e misture o parmesão ralado e o manjericão. Prove e tempere com mais sal e pimenta conforme necessário.Serve imediatamente, coberto com aparas de parmesão se estiver usando.