Batatas fritas caseiras com cebola e cebolinha

Name: batatas fritas caseiras com cebola e cebolinha
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gramas de batatas russet (cozimento); 2 cebolas médias, cortadas ao meio longitudinalmente e em fatias finas em cruz (uma taça com capacidade para 1 litro contendo); 3/4 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado

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Ingredientes

preparação

Cubra as batatas com água fria salgada por 2,5 centímetros em uma panela grande, em seguida, ferver até ficar macia apenas quando perfurada com uma faca, cerca de 20 minutos.Crigue as batatas e deixe esfriar completamente, em seguida, frio, embrulhado em filme plástico, pelo menos 8 horas.
Batatas do quarto longitudinalmente e corte transversalmente em pedaços centimétricos.
Cozinhe as cebolas com 2/3 colher de chá de sal e 2/3 colher de chá de pimenta em 2,5 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente centímetro em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar, 10 a 15 minutos, depois transfira para uma tigela.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo em frigideira em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça, em seguida salteie metade das batatas com 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8 a 12 minutos.
Adicione metade de cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam douradas, cerca de 3 minutos.Transfira para uma tigela e mantenha quente, coberto.Coloque as batatas e cebolas restantes da mesma maneira.
Retorne todos os vegetais para a frigideira e misture delicadamente com a manteiga restante e a cebolinha até a manteiga derreter. Tempere com sal e pimenta.