Batatas fritas apimentadas do novo bagre de orleans

Name: batatas fritas apimentadas do novo bagre de orleans
Cook time: 3 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (284 gramas) filé de peixe-gato congelado; 1 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto; Um copo com capacidade para 130 ml contendo farinha de milho; Sal e pimenta a gosto; 1 litro de óleo para fritar

Descobri esta receita enquanto eu era consultor de um dos antigos restaurantes de Nova Orleans há 20 anos. Ela ainda é minha receita predileta de todos os tempos e guardei de perto a receita até agora. Espero que os outros gostem dela tanto quanto Eu tenho.

Ingredientes

preparação

Coloque o filé de peixe-gato horizontalmente na tábua de corte. Corte tiras finas de 2/3 cm de largura do filé a um ângulo de 45. Isso é fácil se sua faca estiver afiada e o filé estiver parcialmente congelado.
Peixe de peixe tiras moderadamente com pimenta caiena, e gentilmente cair juntos para uniformemente casaco todas as tiras.Eles devem olhar rosa todo quando você está através.Na Bayou, isso é chamado de uma marinada seca.Coloque tiras de peixe-gato em um prato ou panela, e reserve por alguns minutos para descongelar.
Aqueça o óleo na fritadeira a 180 graus (185 C). Coloque bastante farinha de milho para assar seu bagre em uma tigela ou prato e tempere com sal e pimenta preta.
Coloque o peixe-gato descongelado em farinha de milho temperada e agite suavemente até que todas as tiras estejam uniformemente revestidas. Frite em óleo quente por cerca de 3 minutos, ou até que esteja pronto. O peixe deve ser marrom dourado, ligeiramente crocante por fora e úmido e escamoso por dentro.