Batatas e caçarola de cebola caramelizada

Name: batatas e caçarola de cebola caramelizada
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga (pode usar mais); 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de alho fresco picado (ou a gosto); 6 cebolas médias (cerca de uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo fatias finas); Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo xerez seco; 2 colheres de chá de estragão picado (pode usar mais); tempero sal (ou use sal branco); Pimenta; 6 batatas de ouro grandes yukon (descascadas e em fatias finas) ou 6 batatas grandes avermelhadas (descascadas e cortadas em fatias finas); Caldo de galinha de 1/2 3/4 de litro

Ingredientes

preparação

Coloque o forno a 350 graus.
Manteiga uma assadeira (ou maior).
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com óleo em fogo médio e junte as cebolas fatiadas; refogue mexendo sempre até um marrom dourado rico (cerca de 18-20 minutos).
Adicione o alho nos últimos 5 minutos de cozimento.
Adicione o xerez e o estragão; Cozinhe até que o é absorvido tempere com sal e pimenta, retire do fogo e reserve.
Arrume uma camada de batatas fatiadas no fundo da assadeira, tempere com sal e pimenta.
Cubra com 0.33 da mistura de cebola caramelizada.
Arrume outra camada de batatas sobre as cebolas e tempere com sal e pimenta.
Repita as camadas até que todas as batatas e cebolas estejam gastas (terminando o topo com batatas).
Traga o caldo de galinha para ferver e despeje lentamente sobre as batatas.
Cubra a mistura diretamente, mas levemente com papel manteiga, em seguida, cubra o prato com papel alumínio.
Asse por cerca de 40 minutos.
Descubra o prato e asse por cerca de 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.