Batatas assadas da mãe

Com o tipo certo de batatas, estas são as melhores do mundo. Eu sou conhecido por fazer um prato de batata assada "Astrid" (tipo de batata) e só para o jantar. Mas então eu não sou forte na auto-disciplina.

Aqueça o forno a 400 graus F/200 graus Celsius.
Descasque as batatas e, se for grande o suficiente, corte cada uma delas.
Ferva-os até que o exterior comece a descamar um pouco e as batatas estejam macias.
(Aqui o tipo de batata entra em jogo. Os tipos brancos duros não são tão bons para isto, como eles não ameaçam desmoronar, como uma batata amarela macia boa faz, e que faz o melhor batatas assadas. O melhor é então cozinhe-os até que um espeto passe, marque a pele com um garfo e siga em frente -).
Levante as batatas macias cozidas com uma escumadeira e coloque-as, quentes e escorridas, em um pequeno plástico ou outra tigela.
Despeje cerca de 130 litros de canola ou óleo de girassol e agite ou enrole cuidadosamente com uma colher até ficar bem coberto com óleo.
NÃO use sal nas batatas.
Quando bem revestido com óleo, levante com uma escumadeira em uma assadeira (como pirex).
Asse por uma hora ou mais, até que as batatas estejam douradas e crocantes no lado de fora.
É geralmente mais perto de 2 horas - Você quer aquele marrom escuro que indica uma batata completamente assada.
Nunca cubra a qualquer momento, mesmo que tenha que mantê-los aquecidos por um tempo.
Quebre aberto na mesa e tempere com um bom sal marinho como Maldon.