Batata-bebê esmagada (laura calder)

Esfregue as batatas e cozinhe, com casca, em água fervente com sal até ficar macio, por cerca de 10 minutos. Drenar.

Quando esfriar o suficiente para tocá-los, esmague-os com uma xícara de café ou um ramekin.Não deixe que eles explodam, apenas alise até que as bordas quebrem um pouco, mas eles ainda estão inteiros.Deite no azeite e tempere com sal e pimenta .

Aqueça o forno a 400 ° F Espalhe as batatas em uma assadeira e asse até ficar crocante fora e macio por dentro, cerca de 40 minutos.