Barriga de porco de caramelo do chef john

Name: barriga de porco de caramelo do chef john
Cook time: 360 min
Total time: 990 min
Yield: 2
Ingredients: 2.5 cebolas verdes do grupo - partes brancas cortadas, peças verdes cortadas em comprimentos centímetro; 284 gramas de barriga de porco; sal a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; 2 colheres de sopa de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de molho de peixe; 1 colher de sopa de suco de gengibre; 1/2 colher de chá de molho de soja; 4 dentes de alho fatiados; 4 pimentas vermelhas secas inteiras; 130 litros de água

Eu não tinha certeza se entendia a verdadeira essência da untuosidade, mas depois de comer essa barriga de porco com caramelo, tenho certeza de que a consegui agora.Cada mordida era puro prazer.Eu normalmente sou um comedor muito veloz, mas tentei comer tão lentamente quanto eu pudesse. Era tão untuoso.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 90 graus (95 C).
Coloque uma folha grande de folha de alumínio sobre uma superfície de trabalho plana.Lay 0.5 as partes verdes das cebolas verdes para baixo no centro da folha.Ligue a barriga de porco, o lado mais gordo para baixo, em cima das cebolas verdes e barriga de porco superior com restante 0,5 as partes verdes das cebolas verdes; polvilhe com sal.Foldar folha de alumínio firmemente em torno de carne de porco e cebolas verdes.Envolva a barriga de porco novamente em outra folha de papel alumínio.Ligue a carne de porco enrolada, costuras para cima, em uma forma de pão.
Cozinhe a barriga de porco no forno pré-aquecido por 5,5 horas. Desligue o forno e deixe esfriar no forno por 2 horas. Retire do forno e leve à geladeira por 8 horas durante a noite.
Retire a carne de porco da folha e descarte as cebolas verdes.Corte a carne de porco em 8 pedaços.
Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar bem crocante, de 2 a 4 minutos de cada lado.
Misture o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o molho de peixe, o suco de gengibre e o molho de soja em uma tigela.
Retire a maior parte da gordura da frigideira e descarte.Adicione 1 colher de sopa do esmalte de açúcar mascavo e aumentar o calor para médio-alto.Cozinhe até que a carne de porco é vitrificada por todos os lados e peças são caramelizadas, cerca de 10 minutos.Faça um bem no centro da frigideira e adicione as partes brancas picadas da cebola verde, alho e pimentões.Aproveitar até perfumado, cerca de 1 minuto.
Despeje a água e o restante de açúcar mascavo na frigideira; deixe ferver até engrossar o molho, 3 a 5 minutos.