Baklava estilo autêntico grego

Em uma panela de tamanho grande, misture 1/2 litro de açúcar, a água, sal, mel, suco de limão, um pau de canela e 4 dentes inteiros, leve para ferver.Em seguida, reduza o fogo para ferver delicadamente por 15 minutos.Então Retire o pau de canela e os dentes da mistura de água. Deixe a mistura de lado e deixe esfriar completamente.

Em uma frigideira de tamanho pequeno, pulverize com um spray de cozinha antiaderente. Coloque em fogo médio e adicione as amêndoas picadas, mexa até dourar levemente. Retire do fogo e misture com os pistaches picados e adicione 0,5 colher de chá de sal, misture novamente para cobrir uniformemente com o sal e reserve.

Retire a massa folhada do congelador e deixe descansar dentro de seus próprios invólucros por 30 minutos para descongelar.

Desenrole delicadamente a massa folhada em uma superfície plana e mantenha-a coberta com papel encerado e uma toalha úmida para que não seque e fique quebradiça durante o trabalho. Uma vez descongelado, remova 8 folhas folhadas, dobre, cubra e refrigere-as para o topo camada, e cobrir as folhas restantes que você estará trabalhando e reserve, coberto.

Em uma frigideira de tamanho pequeno, derreta 3,5 varas de manteiga em fogo baixo, mantenha quente enquanto em camadas de baklava.

Usando uma escova de pastelaria, pincele um 39 por 39 por 7,66 centímetros assadeira (lasanha pan) com um pouco da manteiga derretida.Panhe 2 folhas de massa no fundo da panela, pincele com manteiga e repita, usando um total de 8 folhas para a primeira camada.Em seguida, polvilhe um punhado da mistura de nozes sobre o topo das folhas de folha. Camadas 4 folhas mais filo, escovar cada camada com manteiga e polvilhe novamente com um punhado da mistura de nozes.Continue até que todas as folhas de phyllo e as porcas são usadas, sendo certo escovar cada folha com manteiga como você camada. Use as 8 folhas reservadas de phyllo para a última camada superior.

Pré-aqueça o forno a 140 graus.Usando uma faca longa, muito afiada, corte o baklava em pequenos quadrados, ou para um olhar mais elegante, formas de diamante.Para as formas de diamante: primeiro fazer 6 uniformemente cortados no sentido do comprimento uniformemente.Corte para baixo até o a ponta da faca toca a parte inferior da panela e mantém a faca reta, cortada em linha reta até a outra extremidade. Em seguida, corte diagonalmente os cortes longitudinais para formar formas de diamante, começando em um canto e fazendo cortes até chegar ao canto oposto.

Aqueça a restante manteiga até que borbulhe um pouco e depois deite uniformemente sobre a parte superior da massa de pão. Despeje durante 1 hora e 15 minutos, ou até ficar dourado e escamoso. Retire do forno e coloque a calda arrefecida uniformemente sobre a massa inteira. Deixe esfriar na frigideira e sirva as peças individualmente, colocando-as em copos de papel decorativos, se desejar.

Faz: cerca de 64 peças.