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Adrian
Baklava estilo autêntico grego
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar
- 3/8 litro de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco (0,25 limão)
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo amêndoas, torrada e finamente picada
- 1/2 colher de chá de sal
- Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo pistácios descascados, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- Massa de massa folhada congelada de 400 gramas
- Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo manteiga, derretida
preparação
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Em uma panela de tamanho grande, misture 1/2 litro de açúcar, a água, sal, mel, suco de limão, um pau de canela e 4 dentes inteiros, leve para ferver.Em seguida, reduza o fogo para ferver delicadamente por 15 minutos.Então Retire o pau de canela e os dentes da mistura de água. Deixe a mistura de lado e deixe esfriar completamente.
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Em uma frigideira de tamanho pequeno, pulverize com um spray de cozinha antiaderente. Coloque em fogo médio e adicione as amêndoas picadas, mexa até dourar levemente. Retire do fogo e misture com os pistaches picados e adicione 0,5 colher de chá de sal, misture novamente para cobrir uniformemente com o sal e reserve.
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Retire a massa folhada do congelador e deixe descansar dentro de seus próprios invólucros por 30 minutos para descongelar.
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Desenrole delicadamente a massa folhada em uma superfície plana e mantenha-a coberta com papel encerado e uma toalha úmida para que não seque e fique quebradiça durante o trabalho. Uma vez descongelado, remova 8 folhas folhadas, dobre, cubra e refrigere-as para o topo camada, e cobrir as folhas restantes que você estará trabalhando e reserve, coberto.
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Em uma frigideira de tamanho pequeno, derreta 3,5 varas de manteiga em fogo baixo, mantenha quente enquanto em camadas de baklava.
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Usando uma escova de pastelaria, pincele um 39 por 39 por 7,66 centímetros assadeira (lasanha pan) com um pouco da manteiga derretida.Panhe 2 folhas de massa no fundo da panela, pincele com manteiga e repita, usando um total de 8 folhas para a primeira camada.Em seguida, polvilhe um punhado da mistura de nozes sobre o topo das folhas de folha. Camadas 4 folhas mais filo, escovar cada camada com manteiga e polvilhe novamente com um punhado da mistura de nozes.Continue até que todas as folhas de phyllo e as porcas são usadas, sendo certo escovar cada folha com manteiga como você camada. Use as 8 folhas reservadas de phyllo para a última camada superior.
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Pré-aqueça o forno a 140 graus.Usando uma faca longa, muito afiada, corte o baklava em pequenos quadrados, ou para um olhar mais elegante, formas de diamante.Para as formas de diamante: primeiro fazer 6 uniformemente cortados no sentido do comprimento uniformemente.Corte para baixo até o a ponta da faca toca a parte inferior da panela e mantém a faca reta, cortada em linha reta até a outra extremidade. Em seguida, corte diagonalmente os cortes longitudinais para formar formas de diamante, começando em um canto e fazendo cortes até chegar ao canto oposto.
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Aqueça a restante manteiga até que borbulhe um pouco e depois deite uniformemente sobre a parte superior da massa de pão. Despeje durante 1 hora e 15 minutos, ou até ficar dourado e escamoso. Retire do forno e coloque a calda arrefecida uniformemente sobre a massa inteira. Deixe esfriar na frigideira e sirva as peças individualmente, colocando-as em copos de papel decorativos, se desejar.
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Faz: cerca de 64 peças.
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