Baklava de avelã pistache

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Em uma tigela grande, misture as pistache, avelãs, 1/2 colheres de chá de canela, 130 colheres de chá de cravo moído e 130 litros de açúcar.

Desenrole a massa folhada descongelada e cubra com uma toalha húmida para evitar a secagem e fissura.Enrosse uma frigideira com manteiga derretida com um pincel. Coloque uma folha de massa sobre a frigideira e pincele com mais manteiga.Repita até obter 8 folhas de massa com manteiga empilhadas.Polva um pouco da mistura de nozes sobre esta camada, em seguida, cubra com mais 3 camadas de massa, cada uma com manteiga.Polva mais da mistura de nozes, depois 3 camadas de massa amanteigada.Repita esse padrão até a mistura de nozes desapareceu, reservando 8 camadas de massa para o topo. Cada vez que uma camada de massa é adicionada, ela deve ser escovada com a manteiga derretida.

Corte a massa em tiras e depois em diamantes. As peças devem ser um pouco pequenas porque são tão doces. Neste ponto, cada peça pode ser cravejada com um dente inteiro. Aqueça a manteiga derretida restante até ferver e regue uniformemente sobre a panela inteira.

Asse no forno pré-aquecido até dourar uniformemente, cerca de 1 hora e 15 minutos.

Enquanto a massa está assando, misture o restante 3/4 de litro de açúcar, água, mel, 1 colher de chá de canela, e 0,25 colher de chá de cravo moído em uma panela grande.Trazer a ferver, em seguida, cozinhe em fogo médio por 15 minutos.Definir para legal.

Quando a massa sair do forno, despeje a calda uniformemente sobre toda a panela. Tenha cuidado quando derramar; o xarope quente pode fazer com que a manteiga na massa ferva e salpique. Deixe a baklava esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.Retire os dentes inteiros dos pedaços antes de comer.