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TheSkinnyPig
Bagre crioulo frito
Peixe-gato é frito e coberto com um molho crioulo quente e picante.Serve sobre o grão longo estilo Cajun e arroz selvagem.
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Ingredientes
- 1 pacote de grãos longos (170 gramas) e arroz selvagem
- 3/5 litros de água
- 2 colheres de chá de manteiga
- 2 colheres de chá de manteiga
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão verde em cubos
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de tempero de frutos do mar (como o Old Bay®)
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate com alho assado
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate com alho assado
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 3 traços de molho de alho-chile (como o Sriracha®) ou a gosto
- Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo farinha de mistura rápida (como Wondra®)
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 ovo
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo migalhas de pão panko
- Óleo vegetal de 130 litros para fritar ou conforme necessário
- 2 (113 gramas) filetes de bagres frescos - cortados ao meio transversalmente, depois cortados longitudinalmente em tiras de centímetro de largura
preparação
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Misture a mistura de grãos longos e arroz selvagem, o conteúdo do pacote de tempero, a água e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e coloque em fogo médio.
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Leve o arroz a ferver, reduza o fogo para baixo e cubra a panela; cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 25 minutos. Deixe o arroz de lado e mantenha-o aquecido.
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Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Cozinhe e mexa o aipo, a cebola e o pimentão verde até ficarem macios, cerca de 10 minutos.
-
Misture o molho Worcestershire, pimenta em pó, temperos de frutos do mar, tomate esmagado, extrato de tomate com alho e amido de milho; mexa até ficar homogêneo combinado.
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Tempere com molho de pimentão e alho; Deixe o molho ferver, mexendo ocasionalmente, enquanto você prepara o peixe.
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Misture farinha, pimenta caiena, sal e pimenta preta em uma tigela rasa.
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Bata o ovo em uma tigela separada.
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Coloque panko migalhas em outra tigela rasa.
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Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
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Draga os pedaços de peixe em farinha e retire o excesso de farinha.
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Mergulhe farinha de peixe em ovo batido, em seguida, draga peixe em migalhas panko.Tire o excesso de migalhas.
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Repita o processo, mergulhando cada pedaço de peixe novamente em farinha, ovo e pão ralado.
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Fritar peixe revestido em óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
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Escorra o peixe em um prato forrado com toalhas de papel.
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Para servir, transfira grãos longos e arroz selvagem para um prato; cubra com pedaços de peixe e coloque o molho crioulo sobre o peixe e a borda do arroz.
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