Bagre crioulo frito

Name: bagre crioulo frito
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 1 pacote de grãos longos (170 gramas) e arroz selvagem; 3/5 litros de água; 2 colheres de chá de manteiga; 2 colheres de chá de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão verde em cubos; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 2 colheres de chá de pimenta em pó; 1 colher de sopa de tempero de frutos do mar (como o Old Bay®); 1 (170 gramas) pode colar de tomate com alho assado; 1 (170 gramas) pode colar de tomate com alho assado; 2 colheres de chá de amido de milho; 3 traços de molho de alho-chile (como o Sriracha®) ou a gosto; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo farinha de mistura rápida (como Wondra®); 2 colheres de chá de pimenta caiena; sal e pimenta do reino a gosto; 1 ovo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo migalhas de pão panko; Óleo vegetal de 130 litros para fritar ou conforme necessário; 2 (113 gramas) filetes de bagres frescos - cortados ao meio transversalmente, depois cortados longitudinalmente em tiras de centímetro de largura

Peixe-gato é frito e coberto com um molho crioulo quente e picante.Serve sobre o grão longo estilo Cajun e arroz selvagem.

Ingredientes

preparação

Misture a mistura de grãos longos e arroz selvagem, o conteúdo do pacote de tempero, a água e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e coloque em fogo médio.
Leve o arroz a ferver, reduza o fogo para baixo e cubra a panela; cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 25 minutos. Deixe o arroz de lado e mantenha-o aquecido.
Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Cozinhe e mexa o aipo, a cebola e o pimentão verde até ficarem macios, cerca de 10 minutos.
Misture o molho Worcestershire, pimenta em pó, temperos de frutos do mar, tomate esmagado, extrato de tomate com alho e amido de milho; mexa até ficar homogêneo combinado.
Tempere com molho de pimentão e alho; Deixe o molho ferver, mexendo ocasionalmente, enquanto você prepara o peixe.
Misture farinha, pimenta caiena, sal e pimenta preta em uma tigela rasa.
Bata o ovo em uma tigela separada.
Coloque panko migalhas em outra tigela rasa.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
Draga os pedaços de peixe em farinha e retire o excesso de farinha.
Mergulhe farinha de peixe em ovo batido, em seguida, draga peixe em migalhas panko.Tire o excesso de migalhas.
Repita o processo, mergulhando cada pedaço de peixe novamente em farinha, ovo e pão ralado.
Fritar peixe revestido em óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
Escorra o peixe em um prato forrado com toalhas de papel.
Para servir, transfira grãos longos e arroz selvagem para um prato; cubra com pedaços de peixe e coloque o molho crioulo sobre o peixe e a borda do arroz.