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Bacia de Arroz Integral com Tempeh de Cereja e Molho de Tahini-Miso
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 dente de alho ralado ou amassado
- Tempeh de 113 gramas, cortado em fatias de centímetro de espessura
- 1 (centímetro) pedaço de alga wakame seca
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de missô
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- Cerca de 60 litros de água morna
- 1 litro de couve, cortado em fitas centimétricas
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz integral cozido
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chucrute
- 1 abacate fatiado
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
preparação
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Para marinar o tempeh, misture o molho de soja, o xarope de bordo, o vinagre de arroz e o alho. Coloque em um prato raso, despeje a marinada e ponha-o no liquidificador. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos ou enquanto estiver na geladeira.
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Enquanto isso, prepare os outros componentes.
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Para preparar o wakame, coloque o wakame secas em uma tigela e cubra com água fria.Coloque por 15 minutos para expandir.Drain wakame e retire o excesso de água com uma toalha.Remover qualquer hastes centrais grossas e cortar wakame em fitas centimétricas.
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Para fazer o molho, misture tahine, miso, suco de limão e gengibre em uma pasta cremosa em uma tigela pequena. Misture rapidamente a água morna para obter a consistência do molho.
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Para fazer a couve, encha uma panela com cerca de 2,5 centímetro de água e coloque uma cesta de vapor dentro. Ferver até ferver.Coloque a couve na cesta, tampa e vapor por cerca de 5 minutos até ficar macio, mas ligeiramente crocante.
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Para terminar, cozinhe o temperado marinado em uma frigideira levemente untada em fogo médio por alguns minutos de cada lado até dourar. Metade da cozinha, despeje a marinada restante sobre o tempeh.
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Divida a couve cozida no vapor entre duas tigelas. Coloque o arroz integral por cima. Em seguida, organize o tempeh, o chucrute, o abacate e o wakame no topo. Polvilhe com sementes de gergelim. Sirva com molho ao lado.
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