Autêntica carne de porco mexicana chile verde

Name: autêntica carne de porco mexicana chile verde
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6-8 , 6-8
Ingredients: sal kosher; 2 colheres de chá de pó de chile puro; 2 colheres de chá de orégano seco; 4 dentes de alho médios; 1 colher de chá de cominho; 1,8 2,2 kg ombro de porco, osso, aparado de excesso de gordura superficial; 8 tomatillos médios, descascados e enxaguados; 1 (198 grama) pode cortar pimentões verdes (com); 4 dentes de alho médios; 1 cebola pequena, picada; 2 colheres de chá de orégano seco; Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo cerveja mexicana escura; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo coentro fresco picado; 1 colher de chá de molho de pimenta Chipotle marca TABASCO®; sal kosher; pimenta preta moída; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo arroz branco, cozido no vapor; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme azedo; 1 limão, cortado em oitavos

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 500.Em uma tigela pequena misture o sal, pimenta em pó, orégano, alho granulado e cominho.Cafar a carne de porco por todos os lados com a massagem, massageando os temperos na carne.Deixe a carne de porco sentar à temperatura ambiente por 20 a 30 antes de dourar.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, purê os tomatillos, chiles enlatados, alho, cebola, orégano e cerveja.
Brown o assado em uma assadeira por 30 minutos no forno.
Retire a carne de porco do forno e reduza a temperatura para 250.Localize a carne de porco em um centímetro gotejamento descartável para serviços pesados.Despeje a mistura de tomatillo em torno da carne de porco para que ele suba as laterais da carne de porco por 2,5 centímetros ou mais.Sorte a panela firmemente com papel alumínio, e coloque a panela no centro do forno.Coloque a carne de porco até que a temperatura interna da carne atinja 190 ° F e a carne esteja tão macia que rasgue facilmente com um garfo, 2,5 a 2,5 horas.
Quando a carne estiver totalmente cozida, retire cuidadosamente a panela do forno. Enrole a carne de porco (tenha cuidado com o vapor) e transfira-a para uma tábua de estufagem. Comprima a carne de porco em pedaços e pedaços de centímetro, descartando quaisquer pedaços grandes de gordura ou pedaços de carne.Despeje a panela em uma panela grande e retire a maior parte da gordura da superfície.Adicione a carne desfiada e deixe ferver a mistura descoberto por alguns minutos para misturar os sabores.Tempere com o coentro, Tabasco, bem como sal e pimenta a gosto.O chile verde pode ser feito até este ponto 1 dia antes de servir e refrigerado durante a noite.Marque o chile verde em fogo lento antes de servir.
Sirva o chile verde quente em tigelas com arroz cozido no vapor. Passe o creme azedo, fatias de limão, e uma garrafa de Tabasco.