Atum com molho de manteiga de cal wasabi

Name: atum com molho de manteiga de cal wasabi
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bifes de atum (centímetro de espessura); óleo vegetal, para escovar o atum; 1 1/2 colheres de chá esmagadas pimenta preta; 1 colher de sopa de endro fresco picado; 3 cebolinhas fatiadas; 1 colher de chá de coentro fresco picado (eu uso seco); 1,5 colheres de sopa de suco de limão fresco; 3 colheres de sopa de molho de soja; 1 1/2 colheres de sopa de pasta wasabi; 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Eu venho fazendo essa receita há anos. Na verdade, foi uma das primeiras coisas que aprendi a cozinhar. A receita é um dos itens básicos do meu livro de receitas.

Ingredientes

preparação

Organize bifes de atum em uma camada em um prato raso e escove levemente os dois lados com óleo.
Espalhe pimenta e endro uniformemente em ambos os lados do atum e marinar 20 minutos.
O atum de grelha num tabuleiro oleado fixa cerca de 142 centímetros sobre brasas incandescentes.3 minutos de cada lado para peixe meio-raro (Alternativamente, grelhe o atum numa grelha com grelha temperada bem temperada e pré-aquecida).
Faça o molho enquanto o atum marinar :.
Em uma panela pesada misture cebolinha, coentro, suco de limão, molho de soja e pasta de wasabi e leve para ferver.
Reduza o fogo para baixo e misture a manteiga, 1 peça de cada vez, levantando a panela do fogo ocasionalmente para esfriar a mistura e adicionando cada nova peça antes que a anterior derreta completamente (não deixe o molho ferver. O molho não deve ficar quente o suficiente para separado).
Este prato vai bem servido com purê de batata e feijão verde.