Assado de porco e gengibre assado de gengibre

DISSOLVE o sal e o açúcar na água, depois mergulhe a carne de porco na salmoura durante 4-6 horas; Retirar da salmoura, enxaguar bem, secar bem com papel toalha e prosseguir com a receita.

ESCOVAR o assado com 1 colher de sopa de óleo vegetal e esfregar tudo com sal, pimenta, alho e gengibre fresco; Carregue o assado no conjunto da haste de espeto e asse até que um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 160 aproximadamente 20 minutos por libra.

AQUECER os restantes 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio; Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até amolecer, por cerca de 3 minutos; Adicione os pêssegos, suco de limão, gengibre moído e açúcar mascavo e deixe ferver até que a mistura reduza e engrosse, 15 a 20 minutos; Mantenha o molho em fogo brando enquanto a carne está assando.

BASTE durante os últimos 20 minutos de cozimento, parando a churrasqueira e escovando o molho de pêssego no assado, continue a parar e regue a cada 5 minutos ou mais; Quando o assado estiver pronto, retire-o da assadeira e cubra-o com uma folha de alumínio e deixe descansar por 15 minutos; Esculpir o assado e sirva com qualquer molho de pêssego restante no lado (depois de uma fervura vigorosa).