Assado de lombo recheado

Name: assado de lombo recheado
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Ingredients: 9 tiras de bacon, divididas; 1 cebola média picada; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo aipo picado; 1 cenoura grande picada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo migalhas de pão seco; 2 colheres de chá de flocos de salsa secos; 1/4 colher de chá de alho em pó; 1/8 colher de chá de pimenta; 1 carne de vaca assada (1,3 a 1,8 kg)

Bacon no topo dá este assado um sabor ligeiramente smoky.Com um recheio colorido, fatias linda em uma bandeja.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, cozinhe seis tiras de bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire a toalha de papel; drenar, reservando 3 colheres de sopa gotejamento.Crescer bacon e reserve.Em gotas, refogue a cebola, aipo e cenoura até ficar crocante-tenro.Remover do calor; mexa em migalhas de pão, salsa, alho em pó, pimenta e bacon.Deixe ficar até que seja absorvido.
Pré-aqueça o forno a 325 °. Corte um corte longitudinal no centro do assado até 0,5 pol. De profundidade. Abra o assado de modo que fique plano; cobrir com filme plástico.Flatten para 1-in.thickness.Remover plástico; espalhe recheio sobre carne para dentro de 1 in.of bordas.Fechar assado e gravata em 1-in.intervalos com corda de cozinha.
Coloque em um rack em uma assadeira rasa.Corte tiras de bacon restantes ao meio; coloque sobre a parte superior do assado.Aveie, descoberto, 1,5 a 2 horas ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145º; médio, 160º; bem feito, 170º). Aguarde 10 minutos antes de fatiar.