As melhores batatas fritas crocantes

Name: as melhores batatas fritas crocantes
Cook time: 38 min
Total time: 43 min
Yield: 3-4
Ingredients: 900 gramas de batatas russet com casca, cortadas longitudinalmente em palitos de 0,75 centímetro de espessura; óleo vegetal, para fritar, cerca de 2 litros; Sal marinho fino; Orégano grego

Esta não é tanto uma receita como é técnica. Prepare-se para algumas das melhores batatas fritas que você já comeu! O orégano é uma obrigação, IMHO, mas se você não tem, sem. Sua perda.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, cubra as batatas com água.
Em uma fritadeira equipada com uma cesta ou uma panela média pesada, aqueça 7,66 centímetros de óleo vegetal a 340 ° F.
Escorra as batatas e seque com papel toalha.
Adicione metade das batatas ao óleo e cozinhe até começarem a empolar e ficar dourado, cerca de 15 minutos.
Sacuda a cesta de vez em quando (não muito frequentemente - especialmente no começo, quando as batatas fritas ainda estiverem macias), ou passe um garfo na panela para garantir que as batatas fritas não grudem umas nas outras.
Espalhe as batatas fritas em papel toalha para drenar e esfriar.
Repita com as batatas restantes.
(Fries podem ser feitas até este ponto até 4 horas antes de serem servidas).
Aqueça o óleo a 375 ° F.
Adicione um quarto das batatas fritas e cozinhe até dourar e crocante, 1 a 2 minutos.
Escorra em papel toalha e repita com as batatas fritas restantes.
Polvilhe com sal marinho e um pouco de orégano.