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DOREENF
Arroz selvagem com cranberries e nozes
Eu amo esse prato! É um dos meus acompanhamentos favoritos.É modificado a partir de uma receita de Diane Morgan em seu livro, A Mesa de Ação de Graças.Ele pode ser um acompanhamento, ou um recheio para aves de capoeira.Não é doce em tudo, mas os cranberries dão um bom contraste com o resto dos ingredientes.
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Ingredientes
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Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo arroz selvagem
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cevada média
- 2/5 litros de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 litro de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela grande, finamente picada (cerca de 340 gramas)
- 2 dentes de alho picados
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 1 cenoura grande, descascada e picada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo nozes picadas, torrado
- Uma xícara com uma capacidade de 190 ml que contêm cranberries secados (o tipo adoçado)
preparação
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Combine o arroz, a cevada, o sal, o caldo e a água em uma panela, deixe ferver, reduza o fogo para ferver, cubra e cozinhe parcialmente, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio, cerca de 40 minutos.
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Se ainda houver restos após o arroz estar cozido, escorra o arroz.
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Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o aipo e a cenoura até ficarem ligeiramente macios, mas não dourados, durante cerca de 3 minutos.
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Polvilhe com o sal, cubra a panela, ajuste o fogo para baixo e cozinhe os legumes até ficarem crocantes, 5 minutos a mais.
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Adicione a sálvia, tomilho e salsa e refogue 1 minuto a mais.
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Retire do fogo.
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Misture o arroz, as nozes e os cranberries.
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Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
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Nota 1- substituições: você pode substituir qualquer noz por nozes (tente nozes ou avelãs).
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Você pode usar todo o arroz selvagem ou toda a cevada.
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Nota 2 - Esta receita era originalmente uma receita de recheio, mas eu gosto disso como um acompanhamento.
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Você pode certamente usá-lo para encher aves, no entanto.
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