Arroz misto de okinawa com artemísia japonesa

Name: arroz misto de okinawa com artemísia japonesa
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2-3
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo arroz japonês; 2 pedaços de cogumelos shiitake secos, embebidos em água durante 20 minutos; 2 colheres de sopa de algas marinhas hijiki, hidratadas; 1/4 colher de chá de sal; 50 g de cenouras okinawa; 2 colheres de chá de gengibre; 1/2 colher de sopa de saquê; 1/2 colher de sopa de molho de soja; 1/4 colher de chá de sal; Água de shiitake de 1/4 litro; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo estoque dashi; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo artemísia japonesa (yomogi)

Mugwort japonês ou "yomogi" é muito comum e pode ser encontrado em qualquer lugar.Embora não seja comumente usado na culinária no continente, o caso é diferente em Okinawa.Yomogi tem um sabor forte e um tanto amargo.É também é usado tradicionalmente na medicina oriental.Esta receita é muito saudável e fácil de fazer, pois todos os vegetais serão cozidos na mesma panela onde você cozinha o arroz.

Ingredientes

preparação

Lave o arroz 1-2 vezes para remover o excesso de amido.Aqueça o arroz em água por cerca de 30 minutos antes de usar.
Lave o yomogi e pique finamente. Deixe de lado para usá-lo depois que o arroz estiver cozido.
Mergulhe o shiitake na água por cerca de 20 minutos. Depois, esprema o excesso de água do shiitake e reserve a água usada para encharcar o shiitake. Corte a parte dura do caule do cogumelo e pique a parte da cabeça.
Corte a cenoura em fatias finas e pique finamente.
Descasque o gengibre e pique finamente.
Pique a carne de porco salgada em pedaços pequenos.
Se usar o hijiki seco, mergulhe em água para reidratar por cerca de 20 minutos e depois escorra antes de usar. Eu usei hijiki enlatado para que ele possa ser usado imediatamente após o uso.
Combine o saquê, molho de soja, sal, água shiitake e dashi, em seguida, misture bem.
Use um filtro para drenar o arroz e coloque-o em uma panela. Adicione a carne de porco, shiitake, hijiki, cenoura, gengibre e a mistura líquida. Misture bem, em seguida, coloque a tampa.
Ligue o fogo para médio-alto, em seguida, leve o arroz para ferver. Reduza o fogo para baixo quando o arroz começar a ferver. Cozinhe até todo o líquido desaparecer. Isso leva cerca de 10 minutos.
Uma vez que o evaporou, desligue o fogo, mas mantenha o pote coberto por mais 10 minutos. É importante não abrir o pote neste ponto para permitir que o arroz cozinhe completamente.
Após 10 minutos, retire a tampa e adicione o yomogi picado e misture bem. Coloque em um prato para servir.

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