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Budark
Tomate bhath (arroz de tomate)
Há provavelmente muitas receitas para o arroz de tomate. Esta é uma receita do sul da Índia para o arroz de tomate (bhath) que eu realmente gosto. Reserve com papadams e iogurte.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de sopa de grama de Bengala (chana dal)
- 1 colher de chá de lentilhas pretas rachadas (urad dal)
- 3 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de coco em flocos
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amendoim
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 2 cebolas grandes, picadas
- 3 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente
- 2 raminhos folhas de curry frescas
- 0,25 colher de chá de pó de asafoetida
- 3 tomates picados
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de açúcar branco
- Sal a gosto
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros, contendo arroz branco cozido frio
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, para guarnecer
preparação
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Faça o masala podi aquecendo 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio; frite o chana dal, urad dal, pimentas secas, sementes de coentro, e sementes de cominho no óleo quente até perfumado e começando a marrom, cerca de 5 minutos.Grind a mistura com o coco em um pó fino usando um almofariz e pilão.
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Frite os amendoins e sementes de mostarda no óleo quente até que os amendoins comecem a dourar, 2 a 3 minutos. Adicione a cebola, pimentas verdes, folhas de curry e pó assafétida à mistura de amendoim; cozinhe e mexa até as cebolas ficarem douradas, 5 a 7 minutos. Mexa os tomates, açafrão, açúcar e sal na mistura; continue cozinhando até que os tomates estejam macios, cerca de 10 minutos a mais.Tempere com o masala podi.Retire o arroz na frigideira, usando as costas de uma colher para separar os grãos individuais.Cozinhe e mexa até o arroz ser misturado no prato e quente, 5 a 7 minutos. Gosto com o coentro para servir.
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