Tomate bhath (arroz de tomate)

Name: tomate bhath (arroz de tomate)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de cozinha; 1 colher de sopa de grama de Bengala (chana dal); 1 colher de chá de lentilhas pretas rachadas (urad dal); 3 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente; 2 colheres de chá de sementes de coentro; 1 colher de chá de sementes de cominho; 1 colher de sopa de coco em flocos; 2 colheres de sopa de óleo de cozinha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amendoim; 1 colher de chá de sementes de mostarda; 2 cebolas grandes, picadas; 3 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente; 2 raminhos folhas de curry frescas; 0,25 colher de chá de pó de asafoetida; 3 tomates picados; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1/2 colher de chá de açúcar branco; sal a gosto; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros, contendo arroz branco cozido frio; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, para guarnecer

Há provavelmente muitas receitas para o arroz de tomate. Esta é uma receita do sul da Índia para o arroz de tomate (bhath) que eu realmente gosto. Reserve com papadams e iogurte.

Ingredientes

preparação

Faça o masala podi aquecendo 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio; frite o chana dal, urad dal, pimentas secas, sementes de coentro, e sementes de cominho no óleo quente até perfumado e começando a marrom, cerca de 5 minutos.Grind a mistura com o coco em um pó fino usando um almofariz e pilão.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Frite os amendoins e sementes de mostarda no óleo quente até que os amendoins comecem a dourar, 2 a 3 minutos. Adicione a cebola, pimentas verdes, folhas de curry e pó assafétida à mistura de amendoim; cozinhe e mexa até as cebolas ficarem douradas, 5 a 7 minutos. Mexa os tomates, açafrão, açúcar e sal na mistura; continue cozinhando até que os tomates estejam macios, cerca de 10 minutos a mais.Tempere com o masala podi.Retire o arroz na frigideira, usando as costas de uma colher para separar os grãos individuais.Cozinhe e mexa até o arroz ser misturado no prato e quente, 5 a 7 minutos. Gosto com o coentro para servir.