Arroz e legumes coloridos

Name: arroz e legumes coloridos
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 colher de chá de açúcar bruto; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de suco de limão; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz cozido, quente; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cenoura grande ralada; 1 cebola vermelha média, em cubos; 1 pimentão vermelho médio em cubos; 1 colher de chá de gengibre seco; 227 gramas de ervilhas ou 227 gramas de ervilhas instantâneas; 425 gramas de feijão preto, enxaguados e escorridos; 2 colheres de sopa de coentro picado

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Ingredientes

preparação

Bata o açúcar, o sal e o suco de limão até dissolvê-lo. Deixou de lado.
Junte as passas ao arroz quente. Reserve de lado, mantendo-se aquecido.
Aqueça o óleo em uma frigideira ampla. Sauté cenoura, cebola e pimentão até ficar macio, cerca de 5 minutos.Polvilhe gengibre e acrescente as ervilhas, mexendo até verde brilhante.Mexa no feijão e retire do fogo.
Adicione a mistura de passas e arroz e o suco de limão aos legumes quentes e misture bem.Transfira para a tigela e guarneça com coentro.Serve quente.