Arroz de alho de maria com espinafre

Name: arroz de alho de maria com espinafre
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: 80 litros de óleo vegetal (não use azeite); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola branca finamente picada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro, contendo arroz branco cru de grão longo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Caldo de galinha 9/10 litros ou 9/10 litros de água; 0,5-1 inteiro grande cabeça de alho, quebrado em cravo e pelados; 1 colher de sopa de sal kosher; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo Baby Spinach, lavado e stemmed

Este arroz inclui vinho e bastante alho.É crucial usar alho descascado fresco de boa qualidade de cabeças inteiras para o sucesso deste arroz.O arroz pode ser feito vegetariano usando água no lugar do caldo de galinha.Esta receita é de Baja : Cozinhando na borda.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela de 2 litros com uma tampa bem justa. Adicione a cebola e refogue até ficarem macias, mas não douradas.
Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até que o arroz tenha absorvido o óleo e esteja levemente dourado. Adicione o vinho e cozinhe até que o arroz tenha absorvido o vinho. Adicione o estoque, cubra e gire o fogo para baixo. Cozinhe sem espreitar até que o arroz esteja pronto, cerca de 15 minutos. Mantenha morno.
Enquanto o arroz está cozinhando, pique o alho com o sal até ficar quase uma pasta. O sal vai trazer os sucos para fora do alho e ajudar no corte, assim como temperar o arroz.
Quando o arroz estiver pronto, passe-o com um pauzinho ou garfo. Acrescente o máximo possível de pasta de alho. Mexa no espinafre e recoloque a tampa por 5 minutos; o espinafre vai cozinhar com o calor do arroz. Reserve o mais rápido possível.