Arroz com batatas julianas

NOTA: Use uma quantidade menor de água para arroz firme, maior quantidade para arroz mais macio.

Comece a descongelar as ervilhas.Corte as batatas em palitos de 10 x 1,25 x 1,25 centímetros.Coloque iogurte, gengibre, pimenta, salsa e coco em uma tigela média, deixe cair em palitos de batata e misture bem. Deixe marinar enquanto monta os outros ingredientes.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande com uma tampa apertada em fogo médio alto.Adicione sementes de cominho, cravo, canela e louro (se fresco ele pode cuspir!), E cozinhe até que o cominho tenha tornado vários tons mais escuros a uma cor marrom avermelhada, cerca de 2 minutos.

Adicione as batatas ao iogurte na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar em todos os lados, por cerca de 10 a 15 minutos.

Adicione o arroz, frite por mais um minuto, até que o arroz esteja uniformemente coberto com óleo, adicione açafrão, água, açúcar, sal e suco de limão.Mexa e deixe ferver, cubra bem e reduza o fogo imediatamente para muito baixo.Deixe cozinhar imperturbável por 15 minutos.

Adicione as ervilhas sem mexer, cubra novamente e cozinhe por mais 5 minutos.Retire do fogo, penetre com um garfo, misture as ervilhas, volte a cobrir.Deixe descansar mais 5 minutos para firmar os grãos de arroz.Adicione manteiga e penugem novamente até que a manteiga esteja misturada through.Serve guarnecido com fatias de limão.