Antipasto de berinjela

Name: antipasto de berinjela
Cook time: 40 min
Total time: 540 min
Yield: 48
Ingredients: 1 berinjela grande, descascada e em cubos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pimentão verde picado; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cogumelos fatiados; Azeite de 80 litros; 60 litros de água; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo azeitonas verdes recheadas; 1 colher de chá de sal; 1 (170 gramas) pode colar de tomate; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 1/2 colheres de chá de açúcar branco; 1/4 colher de chá de manjericão seco; 1/4 colher de chá de orégano seco; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Este prato é fácil de preparar e congela bem.Baked berinjela é misturada com uma variedade de legumes e sabores.É uma ótima maneira de aproveitar ao máximo o jardim! Sirva com bolachas ou pão pita.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Em uma assadeira média, misture a berinjela, cebola, alho, pimentão verde, cogumelos e azeite.
Cozinhe coberto 10 minutos no forno pré-aquecido.
Retire a mistura de berinjela do forno e mexa na água, azeitonas verdes recheadas fatiadas, sal, tomate, vinagre de vinho tinto, açúcar, manjericão, orégano e pimenta.
Continue a assar 30 minutos ou até a berinjela ficar macia.
Resfrie a mistura na geladeira por 8 horas ou durante a noite antes de servir.