Anéis de jalapeño em conserva crocante (feitos com cal de decapagem)

Eu procurei por um longo tempo para encontrar uma maneira de preparar jalapenos em conserva que permanecessem crocantes depois que os frascos fossem processados ​​em um banho de água fervente. Eu tentei Pickle Crisp e tentei alúmen, mas nenhum desses funcionou. um molho de cal em conserva e funcionou! Demora mais tempo, mas funciona - as pimentas ficam crocantes. Siga as instruções de imersão a respeito da cal cuidadosamente; se todo o cal não é embebido fora das pimentas pode não ser ácido o suficiente para a preservação segura.Além disso, NÃO altere a proporção de vinagre para água na salmoura.Peppers são baixo ácido para começar, e o molho de cal em conserva torna ainda mais baixo ácido, então você precisa ter certeza de que você tem uma salmoura suficientemente ácida para a preservação de prateleira estável.O tempo de preparação inclui o tempo necessário para mergulhar as pimentas.Use luvas de borracha quando se trabalha com pimentas quentes.Se você não vai distraidamente esfregue seus olhos algum tempo depois de ter trabalhado com as pimentas e você se arrependerá.