Amaretto souffle

Preaqueça o forno a 400. Coloque uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo prato de suflê e polvilhe com um pouco de açúcar refinado.

Coloque os biscoitos em uma tigela. Prense-os com 2 colheres de sopa de licor Amaretto e reserve.

Em outra tigela, misture as 4 gemas, 2 colheres de sopa de açúcar e a farinha.

Aqueça o leite apenas para ferver em uma panela pesada. adicione gradualmente o leite quente à mistura de ovos, mexendo.

Despeje a mistura de volta para o pan.Set em fogo baixo e deixe ferver suavemente por 3-4 minutos, ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.

Adicione o restante licor Amaretto.Remova do fogo.

Em uma tigela extremamente limpa e livre de graxa, bata as 5 claras até que elas tenham picos suaves (se não estiver usando uma tigela de cobre, adicione o creme de tártaro assim que as claras estiverem espumantes). Adicione o açúcar restante e continue mexendo até rígido.

Adicione cerca de um quarto dos brancos à mistura de licores e misture com uma espátula de borracha. Adicione os brancos restantes e dobre suavemente.

Coloque metade da mistura no prato de suflê preparado. Cubra com uma camada de biscoitos umedecidos e, em seguida, junte a mistura de suflê.

Asse por 20 minutos ou até que o suflê cresça e levemente dourado. Espalhe o açúcar de confeiteiro peneirado e sirva imediatamente.