Almôndegas marroquinas - tagine kefta

Name: almôndegas marroquinas - tagine kefta
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2-3
Ingredients: 6 -8 tomates médios, cortados e picados; 1 colher de sopa de páprica; 1 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 3 -4 colheres de sopa de salsinha de folha plana picada; 2 dentes de alho picados; sal e pimenta do reino moída a gosto; Óleo vegetal de 60 litros; 400 g de carne moída; 1 colher de sopa de páprica; 1 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 3 -4 colheres de sopa de salsinha de folha plana picada; 2 dentes de alho picados; sal e pimenta do reino moída a gosto

Eu fui ensinado a fazer esta receita durante as férias no Marrocos, onde tive a sorte de passar algum tempo com o chef de um restaurante, Naima. No Marrocos, as pessoas comem direto do tagine com muito pão para absorver o molho mas também faz o melhor espaguete e almôndegas que eu alguma vez provei! A chave é usar os tomates mais frescos e suculentos que você pode encontrar. Se você não tiver a sorte de ter um tagine, você deve ser capaz de fazer este prato em uma frigideira, desde que tenha uma tampa. uma panela antiaderente seria melhor. Uma outra coisa, tenha cuidado de adicionar cebolas a este prato como eles são muito aguados e vai fazer o molho escorrendo.Se você adicionar cebolas, você provavelmente terá que deixá-lo ferver descoberto por um alguns minutos para reduzir o molho.

Ingredientes

preparação

Misture todos os ingredientes para o molho juntos no tagine, cubra e deixe ferver lentamente em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, use as mãos para misturar os ingredientes para as almôndegas e, em seguida, enrole a carne em pequenas bolas, cerca de 2,5 centímetro redondo.
Depois que os tomates tiverem fervido por cerca de 15 minutos, misture o molho e adicione um pouco de água, se achar necessário.
Coloque as almôndegas no molho.
Não mexa, mas apenas deixe-os sentar em cima do molho.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Descobre e deixa ferver mais alguns minutos se sentir que o molho precisa ficar mais espesso.
Sirva com um monte de pão duro para mergulhar no molho ou sobre o espaguete com queijo parmesão por cima.
Se você quiser fazer estes antes do tempo e congelá-los, deixe a salsinha e coloque as almôndegas em um recipiente rígido como um prato tupperware antes de congelar.
Para reaquecer, descongelar na geladeira (você pode fazer isso durante a noite) e reaqueça no fogão em médio-baixo até borbulhante.Adicione salsa picada antes de servir.

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