Almôndegas chipotle - el naranjo restaurante, oaxaca, méxico

Name: almôndegas chipotle - el naranjo restaurante, oaxaca, méxico
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Ingredients: Tomate de 1,3 quilogramas de ameixa ou tomate de roma de 1,3 quilogramas, picado grosseiramente; 1 cebola branca média picada grosseiramente; 2 dentes de alho grandes; 2 colheres de chá de chiles chipotle enlatados; 1/2 colher de chá de cravo moído; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; Carne moída de 400 gramas; 400 gramas de carne de porco moída; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de rosca fresca (feita de pão francês sem crosta); 1 ovo grande; 1 1/2 colher de chá de orégano mexicano seco; 1 1/4 colheres de chá de sal; 0,75 colher de chá de pimenta preta moída; 3 colheres de sopa de alcaparras drenadas

Estas almôndegas são aromatizadas com chiles chipotle e alcaparras.No restaurante eles são servidos com arroz.Eu prefiro servir as almôndegas sozinho como aperitivos coquetel.Eles também podem ser bom usado para um sanduíche de almôndega.Publicado em Bon Appetit, maio de 2003.

Ingredientes

preparação

Purê 5 primeiros ingredientes no liquidificador em lotes até quase liso.Heat óleo em panela grande pesada em fogo médio-alto.Adicionar mistura de tomate.Cobre e ferver 10 minutos para misturar os sabores e engrossar ligeiramente, mexendo ocasionalmente.Temperar o tempero a gosto com sal e pimenta (pode ser preparada 3 dias à frente.Cubra e leve à geladeira).
Combine carne moída e os próximos 6 ingredientes em uma tigela grande.Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de tomate resfriado e mexa até ficar bem misturado.Usando as mãos, forme uma mistura de carne de sopa arredondada em bola.Opcional: Insira 0,25 t.capers em centro de carne; remodelar almôndega.Repita com mistura de carne restante e alcaparras.
Traga o molho para ferver em fogo médio. Adicione as almôndegas ao molho. Cubra e cozinhe até as almôndegas serem cozidas, cerca de 20 minutos.