Alecrim focaccia

Em uma frigideira grande, refogue a cebola em 60 litros de óleo até ficar macia; fresco.Em uma tigela grande, dissolver o fermento em 60 litros de água morna.Adicionar açúcar; deixe repousar por 5 minutos.Adicione 2 colheres de sopa de óleo, sal e água restante.Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha.Batida até ficar homogêneo.Mexa em farinha suficiente para formar uma massa macia

Vire em uma superfície enfarinhada; amasse até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6-8 minutos.Adicione cebola e metade do alecrim.Conte um minuto a mais.Ligue em uma tigela untada, virando uma vez para engraxar o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 40 minutos.

Punch massa para baixo.Vire para uma superfície levemente enfarinhada; dividir ao meio.Pechar cada peça plana.Deixe descansar por 5 minutos.Alarar duas assadeiras e polvilhe com fubá.Estique cada porção de massa em um círculo de 10 em panelas preparadas.Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 40 minutos .

Pincele com óleo restante. Espalhe com sal grosso e alecrim restante. Bake a 375 ° por 25-30 minutos ou até dourar. Retire das frigideiras para as prateleiras de arame.