Alecrim e azeitona grissini

Name: alecrim e azeitona grissini
Cook time: 18 min
Total time: 2 h 18 min
Yield: 84 breadsticks, 84
Ingredients: 1/4 litro de água morna; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo farinha de trigo integral; 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo; 1 colher de chá de sal fino; 1 colher de chá de alho em pó; Azeitonas kalamata de 80 litros em óleo, puré; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folha de alecrim fresco

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande (ou um misturador de pé equipado com o gancho de massa), combine todos os ingredientes (em ordem).
Amassar para formar uma massa elástica (cerca de 7-10 minutos).
Cubra e deixe crescer 1 hora.
Esvazie a massa, amasse rapidamente e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o forno a 190 graus (170 graus de convecção) Se o seu forno não for de convecção, coloque um rack no meio do forno.
Forre 4 assadeiras com papel manteiga e reserve.
Enrole a massa descansada em um retângulo de 20x12 ”.
Corte ao meio transversalmente e depois em tiras de ¼ ”no sentido do comprimento.
Role levemente cada tira para arredondar as bordas e coloque nas folhas revestidas de pergaminho.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Coza (1 folha de cada vez, se não estiver usando a convecção) por 18 minutos, até ficar crocante e dourado. Mantenha os palitos não cozidos na geladeira durante o cozimento.
Imediatamente transfira para um rack de resfriamento e deixe esfriar completamente.