Tábua de cebola da vovó eva (pletzel)

Name: tábua de cebola da vovó eva (pletzel)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 2 1/4 colheres de chá de fermento; 1/4 litro de água morna; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha; 3 ovos batidos (reserva 0,25 deles para envidraçamento); 1/4 litro de água morna; 1 colher de chá de sal; 3 cebolas médias, salteadas levemente em azeite de boa qualidade; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar; 3 cebolas médias, salteadas levemente em azeite de boa qualidade; Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo sementes de papoula, a gosto

Uma antiga receita da Europa do Leste que às vezes pode ser encontrada nas padarias de Nova York. Esta é a receita da minha avó onde minha irmã forçou a minha avó a colocar seus punhados de farinha em medidas de medidas apropriadas. A receita é exatamente como ela fez e muito melhor então, qualquer que eu tenha em uma prateleira de padaria. Nota: O tempo de preparação não inclui 1 hora e 15 minutos para aumentar essa massa de fermento.

Ingredientes

preparação

Faça uma pasta com 130 litros de água morna e fermento e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a mistura de fermento em 1 litro de farinha em uma tigela grande e misture bem.
Em uma tigela, misture o açúcar, o óleo, mais 1/4 litro de água morna, 1/4 litro de farinha e 0,75 dos ovos batidos (reservando 0,25 deles para cobrir o topo do pletzel).
Adicione a mistura de açúcar/óleo / farinha / ovo à mistura de farinha / levedura e misture com as mãos (ótimas ferramentas!).
Coloque na superfície enfarinhada e amasse levemente até que a massa se junte.
Coloque em tigela limpa oleada, coberto com filme plástico e deixe crescer em lugar quente por 1 hora.
Punch down e amassar novamente, coloque de volta na tigela e deixe subir por 15 minutos.
Unte duas formas de assadeira (folhas de biscoitos com laterais levantadas ou panelas de geléia).
Cortar a massa ao meio e pat cada 0,5 em uma panela com a massa levemente levantada em torno dos lados.
Pincele cada um com o ovo restante, polvilhe cada um com metade das cebolas refogadas com o azeite restante (batendo na massa) e polvilhe-as com metade das sementes de papoula.
Asse a 170 graus por 40-45 minutos até dourar.
Pode ser servido imediatamente como está ou com manteiga e sal.

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