Acelga bebé com bacon, pinhões e passas

Em uma panela pequena aqueça o xerez até ferver, adicione as passas e retire do fogo.Deixe de molho por 20 minutos, até que as passas são agradáveis ​​e rechonchudas.

Em uma frigideira média, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire da frigideira com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Brinde os pinhões na gordura do bacon até dourar. Retire da frigideira com escumadeira e adicione ao bacon na toalha de papel.

Aqueça 1 ½ colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione 1 colher (sopa) de alho e refogue suavemente por 30 segundos, apenas para amaciar.Reduza o fogo para médio-baixo e adicione ¼ da acelga à frigideira, tempere levemente com sal e cozinhe por 3 a 5 minutos para murchar.Adicione outro ¼ da acelga para a frigideira e continue a cozinhar até que toda a acelga esteja murcha e macia, cerca de 10 a 15 minutos.

Retire a acelga da frigideira para uma tigela e cozinhe o resto da acelga como acima. Se você tiver duas grandes frigideiras, você pode fazer os dois lotes ao mesmo tempo.

Quando toda a acelga estiver cozida, devolva-a à frigideira e acrescente passas, pinhões e bacon. Cozinhe em fogo médio até ficar bem quente e as passas, pinhões e bacon são distribuídos uniformemente na acelga.Tempo com mais sal, se necessário e pimenta preta a gosto.

Servir.

Nota:.

Eu encontrei acelga de bebê que tinha caules muito macios.Se as hastes de acelga que você tem são grandes e resistentes, corte-os fora das folhas de acelga e picou-os em 2,5 centímetros de comprimento.Blanch em água fervente até ficar macio, cerca de 3 a 4 minutos, dreno, em seguida, adicioná-los ao cozinhar as folhas.