Abacate, romã e salada de quinoa

Name: abacate, romã e salada de quinoa
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2/5 litros de água; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 1 1/2 abacate - descascados, sem caroço e picados, ou mais a gosto; 1/2 romã grande, descascada e sementes separadas, ou mais a gosto; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; 1 limão, espremido

Ingredientes

2/5 litros de água
Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa
1 1/2 abacate - descascados, sem caroço e picados, ou mais a gosto
1/2 romã grande, descascada e sementes separadas, ou mais a gosto

1 colher de sopa de azeite
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado
1 limão, espremido

preparação

Leve a água e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe ferver até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, cerca de 12 a 15 minutos.
Espalhe a quinoa em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente, pelo menos 30 minutos.
Transfira a quinoa para uma tigela grande e dobre delicadamente as sementes de abacate e romã. Creme de azeite sobre a mistura de quinoa e misture bem; misture no suco de coentro e limão.