Salada de frango poblano

Name: salada de frango poblano
Cook time: 15 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 3 grandes pimentas poblano; 1,3 kg de metades de peito de frango desossadas e sem pele; Tortilhas de milho de 400 gramas; 4 pimentões vermelhos, sem sementes e picados; 4 pimentões vermelhos, sem sementes e picados; 1 talo de talo picado; 2 cebolas amarelas grandes picadas; Tortilhas de milho de 400 gramas; 2 ovos batidos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo maionese; 1/4 de litro de óleo vegetal para fritar

Eu vim com esta receita no meu restaurante como uma forma de utilizar as sobras e manter o custo dos alimentos baixos. Como se vê, eu vendi em um dia e agora está em uma rotação regular. Melhor comido em um sanduíche ou com milho tortilla chips.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 190 graus (175 C).
Brasão as pimentas poblano com uma pequena quantidade de óleo ou spray de cozinha.Coloque diretamente sobre o rack de forno.Em uma assadeira, combine as cebolas, pimentões vermelhos e verdes, aipo e milho.
Assar os legumes e pimentas por cerca de 15 minutos no forno pré-aquecido.Verifique ocasionalmente, e vire ou mexa conforme necessário para o escurecimento uniforme.Retire do forno e leve à geladeira até que seja necessário.
Rasgue as tortilhas de milho em pedaços, e coloque-os em um processador de alimentos.Processo em migalhas finas.Faça isso em lotes menores, se necessário.Faça migalhas em um prato.Em uma tigela rasa, misture os ovos e leite.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Dipar as metades de peito de frango em migalhas de tortilla para revestir, em seguida, na mistura de ovos e novamente nas migalhas de tortilla para dar-lhes um bom revestimento grosso.Fry o frango até dourar em cada lado, cerca de 4 minutos de cada lado.Se o frango é grosso e não é cozido através de quando o revestimento é dourado, você pode colocá-lo no forno quente para terminá-lo.Quando feito, leve à geladeira até que resfriado completamente.
Descasque e semeie as pimentas poblano.Ligue em um processador de alimentos junto com a maionese.Pure até ficar homogêneo e reserve.
Quando tudo tiver esfriado, corte os peitos de frango. Em um processador de alimentos grande, misture o frango e os legumes assados. Enxugue a maionese poblano até que a consistência desejada seja alcançada. Prove e tempere com sal e pimenta conforme desejado.