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Puella_mea
Aandiuml clássico; oli - maionese de alho francês
Aïoli é um molho de alho provençal (o nome Aïoli é provençal) usado, como uma maionese, em uma variedade de pratos, mas delicioso em caldeiradas de peixe, sopas, legumes frescos e legumes assados.
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Ingredientes
preparação
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Em um almofariz, esmague o alho em uma pasta fina com o sal.
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Adicione as gemas e o sal novamente, se necessário.
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Misture o azeite muito lentamente até obter uma pasta lisa e a mistura ficar brilhante.
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Adicione o suco de limão a gosto e continue a misturar para obter um molho suave e emulsificado.
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