Aandiuml clássico; oli - maionese de alho francês

Name: aandiuml clássico; oli - maionese de alho francês
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 12 dentes de alho descascados; Azeite de 1/2 litro; 1 gema de ovo cozida; 1 gema de ovo cozida; suco de limão fresco, a gosto; suco de limão fresco, a gosto; sal

Aïoli é um molho de alho provençal (o nome Aïoli é provençal) usado, como uma maionese, em uma variedade de pratos, mas delicioso em caldeiradas de peixe, sopas, legumes frescos e legumes assados.

Ingredientes

preparação

Em um almofariz, esmague o alho em uma pasta fina com o sal.
Adicione as gemas e o sal novamente, se necessário.
Misture o azeite muito lentamente até obter uma pasta lisa e a mistura ficar brilhante.
Adicione o suco de limão a gosto e continue a misturar para obter um molho suave e emulsificado.