Peru assado com recheio de castanha saborosa

Name: peru assado com recheio de castanha saborosa
Cook time: 270 min
Total time: 330 min
Yield: 16
Ingredients: 900 gramas de castanhas; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo manteiga; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade de 2,5 litros contendo migalhas de pão secas; 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de manjerona seca; 1 colher de chá de salsinha seca; 1 colher de chá de alecrim seco; 5,4 kg de peru inteiro, pescoço e miúdos removidos; sal e pimenta do reino moída a gosto

Simples, mas seriamente gostoso.

Ingredientes

preparação

Com uma faca afiada cortar uma cruz no lado plano de cada castanha.Meia, coberto com água, em uma panela por 5 minutos.Drain.While quente, retire as conchas e peles castanhos interiores.Cobrir com água fresca.Boilo para 20 a 30 minutos até o tender.Drain.Chop grosseiramente.
Para preparar o recheio, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.Mexa em cebola e aipo, e cozinhe até ficar macio.Misture bem em migalhas de pão e castanhas.Tempere com tomilho, manjerona, salgados e alecrim.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Lave o peru com água fria e seque. Esboce sal e pimenta em cavidades corporais. Encha o recheio de colher em cavidades corporais. Feche a pele com espetos ou cordel da cozinha e amarre as coxinhas juntas. Coloque o peru em uma prateleira em uma assadeira média.
Peru assado -10 a -10 horas no forno pré-aquecido, até a temperatura interna da coxa atinge 80 graus (20 C) e recheio atinge 70 graus (75 C) .Uma tenda de alumínio pode ser colocada sobre o peru durante a última metade de torrefação tempo para evitar o escurecimento.Retire do forno, coloque no prato e deixe o peru em repouso por 20 minutos antes de cortar.