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4xamominparadise
Mingau de arroz / mingau ramadan / arroz kanjee
Quando voltei da escola com uma garganta seca, eu sempre fui saudada pelo aroma de cebola caramelizada com gengibre e pasta de alho, juntamente com pandan (parafuso de pinho) e folhas de curry.Minha mãe junto com outras senhoras fez mingau em panela enorme para doar para a mesquita e compartilhar com parentes e vizinhos durante o Ramadã.Pessoas se revezaram fazendo o mingau para doar para a mesquita por isso sempre foi feito em grandes lotes.Eu sinto falta da minha casa agora e para reviver as memórias, eu faço este prato em casa algumas vezes durante o Ramadã Como o arroz é um grampo no Sri Lanka, mingau é geralmente feita com arroz embebido, leite de coco fresco e especiarias.Às vezes folhas de moringa / frango / carne é adicionado para torná-lo saudável.Alguns optam por adicionar fichas de peixe maldivas que é uma iguaria no Sri Lanka.Maldive peixe é fumado e seco atum.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz branco cru ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz mingau
- 2 litros de água
- 3 grãos de sementes de feno-grego
- 1 colher de sopa de pêra Anjou, metades quebradas de grão-de-bico
- 200 g de carne, com osso ou 200 g de frango
- 2 cardamomos verdes
- 4 dentes de alho
- 2 cravinhos
- 3 folhas de caril
- 3 fatias de folhas de pandan
- 3 fatias de erva-cidreira
- 2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre
- 1 tomate médio picado
- 2 pimentões verdes, fatiados
- 1 cebola média picada (usei cebolinha)
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de chá de caril em pó ou 0,125 colher de chá de açafrão em pó, especiarias, cominho, erva-doce, pimenta e pimenta
- 1 colher de sopa de óleo ou 1 colher de sopa de manteiga
preparação
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Lave o arroz, feno-grego e grão de bico quebrado (se você estiver usando) em água fria por pelo menos 5-6 horas.
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2.Drain a água; em uma panela de pressão adicionar o arroz escorrido junto com a carne lavada ou frango, o alho, pimentões verdes, uma colher de chá de cebola picada e 2 litros de água.Cozinhe por 30 minutos com o peso ligado.Deixe esfriar.Retirar a carne ou frango e triturá-los em pequenos pedaços e descartar os ossos.
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uma panela de fundo pesado, aqueça o óleo ou manteiga.Quando quente, adicione o cravinho, cardamomo, canela seguido de cebola picada.Cozinhe até a cebola fica dourada marrom; adicione o gengibre e pasta de alho juntamente com as folhas de curry, folhas de pandan e lemongrass.When o gengibre e colar de alho virar levemente dourado, adicione o pó de caril de carne e cozinhe até que seja assado por cerca de 1 minuto.Adicione os tomates e cozinhe até tomate torna-se mushy.Add a carne picada e cozinhe por 2-3 minutos.
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4. Adicione o arroz cozido e cozinhe até chegar ao ponto de ebulição. Adicione sal e misture bem.
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5.Adicione o leite de coco e leve para ferver lento.Ajuste a consistência do mingau ao seu gosto, adicionando menos ou mais leite.Não ferver.Ajustar o tempero para se adequar ao seu paladar.
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Servir quente.
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Nota: Se você estiver adicionando peixes maldivos, adicione-os depois do tomate. Se você estiver usando folhas de moringa, adicione no final do cozimento, pois as folhas podem mudar de cor.
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